{{news.content}}
{{news.date}}
{{news.section.name}}
Смотрите также
3 и 4 августа лофт «Подземка» захватили люди, помешанные на кофе. Там прошёл пятый сезон чемпионата среди сибирских кофеен Russian Coffee Cup. Лучшие кофейни Новосибирска, Красноярска, Ижевска, Челябинска, Екатеринбурга и Тюмени показывали всё, что они умеют. Лучшей стала новосибирская сеть «Академия кофе». Она и отправится на финал чемпионата в Москву, который пройдёт на выставке PIR-COFFEE-2018 в конце сентября. А те, кто выиграет финал, поедет в Бразилию.
Родина арабики — Эфиопия. Именно оттуда по всей планете распространились кофейные деревья и привычка пить кофейные напитки. Европейцы узнали о кофе в 16-ом веке, родиной публичных кофеен стала Турция. Кофе по-турецки — это крепкий напиток, сваренный в турке и приправленный кардамоном. Он получается терпким, островатым и очень ароматным. В Арабских странах в него добавляют сахар и пьют из маленьких фарфоровых чашек.
Привычные для нас капучино и латте — изобретение 20-го века. Они появились с приходом профессиональных кофемашин, позволяющих взбить молоко в плотную эластичную пену, а потом этой пеной нарисовать в чашке сердце, тюльпан или птичку. Приготовлением кофейных напитков на кофемашине занимаются профессиональные кофевары — бариста.
Кстати, бариста легко узнать в толпе. Их выдаёт всего лишь одно слово — кофеёчек. Только так они называют кофе и не иначе. Ещё всех бариста можно условно разделить на две группы: одна — это адепты чёрного кофе, вторая — это, те, кто более лоялен к кофейным напиткам с молоком, сахаром или сиропами.
Бариста, настроенные ортодоксально, говорят, что добавлять молоко, сиропы или сахар придумано для того, чтобы завуалировать плохой вкус молотого кофе. Чтобы понять истинный вкус кофе, его нужно пить чёрным и без добавления молока и сахара, — убеждены бариста. Но тут возникает одна проблема, не всем понравится кислый вкус эспрессо. Это как с хорошим вином — к благородной кислинке нужно привыкнуть.
1 / 10
Оптимально для приготовления кофе, когда обжаренные зёрна отлежались не менее недели и из них вышел весь углекислый газ. Тогда напиток не будет кислым, а будет иметь сбалансированный вкус «кислинка-сладость-горчинка».
«Сегодня набирают популярность альтернативные способы приготовления кофе. От привычного эспрессо их отличает то, что напиток готовят без экстракции (прохождение горячей воды под давлением через таблетку молотого кофе). Просто намалывают необходимый объём кофе и заваривают его горячей водой через фильтр. Для этого используют френчпресс, аэропресс, кемекс или пуровер», — рассказала пиар-директор московской компании «Лаборатория кофе» Елена Чернякова.
По её словам, чтобы ощутить настоящий вкус кофе и насладиться им, не стоит добавлять в него молоко и сахар.
Заваривание молотого кофе через фильтр позволяет раскрыть все ароматы зерна. Бариста называют ароматы дескрипторами. Так в кофейном зерне из Эфиопии вы «услышите» нотки северной голубики и чайной розы, а зерно с острова Суматра удивит вас ярким вкусом чернослива. Чудеса, да и только.
Что такое каппинг и насколько трудно рисовать на пене карандашом для кофейного арта — смотрите в сюжете Вероники Ивановой:
#Конкурсы #Потребительский рынок #Имидж #Отдых #Еда #Активный город
