Очередной игрок рынка фаст-фуда – известная сеть пиццерий заявила о своих планах на Новосибирск. Транснациональные американские и европейские сети ресторанов быстрого питания уже давно готовят вторжение на рынок столицы Сибири. Но старожилы рынка заявляют, что не боятся конкуренции с гигантами. Сможет ли американский фаст-фуд побороть «однорукую» еду на улицах Новосибирска - чебуреки, шаурму и хот-доги - в схватке за аппетиты горожан. А также не превратят ли нас гамбургеры в толстяков - в материале «Новосибирских новостей».
Тень бигмака нависла над Сибирью
Новосибирск – один из крупнейших рынков общественного питания в России. Ассортимент фаст-фуда в Новосибирске давно радует глаз любителей «быстрой еды». Десятки ресторанчиков и торговых точек расположены как в крупных торговых точках, так и на улице. В Новосибирске уже присутствуют такие гиганты мирового рынка фаст-фуда, как Carl’s Junior, KFC, Burger King, а также сети из соседних регионов, например «Подорожник». При этом не стоит скидывать со счетов динозавров новосибирского рынка фаст-фуда - сеть пиццерий New York Pizza. Новоиспеченные игроки так же имеют свою лояльную аудиторию «Горячие беляшики», «Дядя Дёнер».
Анализируя цифры из разных источников, в Новосибирске около 1200 заведений общественного питания (без учета киосков и временных сооружений).
Вот уже около двух лет Новосибирск в предвкушении бигмаков McDonald’s и Burger King. Главные транснациональные сети фастфуда заявили о своих намерениях построить в городе не только сеть ресторанов, но и логистический комплекс в случае McDonald’s.
McDonald’s и Burger King представляют угрозу лишь для компаний, предлагающих дорогой фаст-фуд в торговых центрах, считают эксперты. Фото Марии Козловой
Игроки рынка считают, что американские гиганты - угроза лишь для компаний, предлагающих дорогой фаст-фуд в торговых центрах. Что же касается уличного недорогого фаст-фуда (шаурмы, беляшей, блинов), то они остаются вне конкуренции.
«Однорукие» партизаны
«Блинные», так же как и «пирожковые», на карте фаст-фуда имеют специфические позиции и характеристики. Исследования показали, что в Сибири блины с трудом отвоевывают себе каждый процент доли рынка. В Москве и Санкт-Петербурге ситуация противоположная. Там сети блинных преуспевают. Причина оказалась банальной. Блины пользуются спросом у иностранных туристов и гостей столиц.
«Новосибирский рынок фаст-фуда четко сегментирован и далек от насыщения. Каждый из новых игроков, кто придет на рынок, найдет своего клиента. Вряд ли крупные американские игроки помешают работе компании «Дядя Дёнер». Мы тоже являемся фаст-фудом, но, в отличие от McDonalds и Burger King, наши павильоны находятся на улице, то есть мы представляем стрит-фуд. Мы работаем в другом ценовом сегменте, при этом у нас так называемая «однорукая еда». Купив шаурму, вы сможете, например, есть ее и одновременно вести автомобиль. С пиццей или бургером таких номеров не проделаешь. Боюсь строить точные прогнозы, но беляши и шаурму они точно с рынка не выдавят», - заявил маркетолог компании «Дядя Дёнер» Андрей Морозов.
Купив хот-дог, можно одновременно есть его и говорить по телефону или вести машину. С пиццей или бургером так не получится. Фото Марии Козловой
«Новосибирцам ближе европейская культура и кухня соответственно, многие россияне негативно относятся ко всему американскому. Новосибирцы предпочитают пиццу «Папа Карло», потому что он им ближе и роднее», - считает учредитель и генеральный директор траттория «Папа Карло» Денис Метаев.
А некоторые эксперты заявляют, что Burger King или, например, Papa John's, все-таки опоздали с выходом в Сибирь. Трудно найти хорошие площадки, укомплектовать точки персоналом.
В настоящий момент Burger King и McDonald’s активно ищут точки для собственных ресторанов и зачастую их планы и предпочтения совпадают.
Страх и ненависть к фаст-фуду
По словам директора Сибирского федерального центра оздоровительного питания Якова Новоселова, согласно исследованиям в городах РФ с населением свыше 1 миллиона человек 45-48% горожан не столько хотят употреблять фаст-фуд, сколько не имеют к нему негативного отношения. Это социальная группа молодежь от 15 до 25 лет. Они не ощущают моментальный вред от употребления фаст-фуда.
Беляши, пирожки и шаурма никогда не уйдут с новосибирского рынка фаст-фуда. Фото Марии Козловой
Люди старшего возраста, имеющие усталость организма, испытывают после употребления фаст-фуда изжогу и другие неприятные ощущения. Доля употребляющих «быструю еду» в Новосибирске, несмотря на увеличение предложений на рынке, вряд ли возрастет, поскольку, опять же опираясь на исследования, 52% населения трепетно относятся к тому, что едят, а значит, борются за здоровье собственных детей.