Городская волна
Настрой город для себя

Городской треш

Милый город

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Сбросить
Новосибирские
новости
Настрой город для себя

Городской треш

Милый город

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Сбросить
Городская волна
Все материалы
Подписывайтесь:

Говяжьи щёки и рубанина из муксуна — повара готовятся к МЧМ-2023

Попробовать кухню шести стран и необычные блюда из сибирских продуктов пригласили новосибирские повара и кондитеры. Кулинары отметили юбилей своей гильдии и уже начали подготовку к молодёжному чемпионату мира по хоккею. Чем планируют угощать гостей? И как можно разнообразить традиционную кухню? «Новосибирские новости» узнали некоторые секреты.

Михаил Якимов
Михаил Якимов
13:19, 07 Февраля 2019

На юбилее Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров можно попробовать кухню шести стран мира, однако есть одна страна особенная. Под российским флагом размещается Сибирская национальная кухня. Именно такими кушаньями новосибирские шеф-повара и шеф-кондитеры потчевали жюри самых взыскательных мировых конкурсов. А представляет Сибирскую кухню президент Сибирской ассоциации шеф-поваров и шеф-кондитеров Юлия Литвиненко.

«Мы классические рецепты немножко модифицировали и слегка усовременили, но самый главный атрибут — это наши локальные сибирские продукты. Потому что в нашем мозгу неискоренима прошивка со старыми блюдами. И мы решили повторить таёжный десерт, карасукские томлёные говяжьи щёки и подбедёрок свиной, копчёный. И самый деликатес есть у нас — рубанина из муксуна. Итальянцы скажут “тар-тар”, а мы в Сибири говорим “рубанина”», — рассказывает Юлия Литвиненко.

Блюда с местным колоритом новосибирцы представляли на всемирной кулинарной олимпиаде в Эрфурте — самом престижном соревновании поваров в мире. Команда завоевала бронзовую медаль и открыла наш город для любителей высокой кухни.

«Имя нашего города зазвучало. И нам очень важно позиционировать Новосибирск как в стране, так и за рубежом, чтобы привлекать сюда туристов. Туризм бывает разный, в том числе и гастрономический», — поясняет начальник управления потребительского рынка мэрии Новосибирска Виталий Витухин.

Сначала в Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров было пять участников, а сейчас их 320. Это площадка для экспериментов, мастер-классов и обмена опытом. А праздник — прекрасный повод продемонстрировать свои возможности.

«Представлены семь кухонь мира, потому что мы готовимся к 2023-му году, к Чемпионату мира по хоккею. Мы хотим показать, что Сибирская гильдия и наши повара готовы к тому, чтобы накормить всех, кто приедет, со всех стран мира», — заключает директор Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров Наталия Пятых.

Уже в этом году в Новосибирске впервые пройдёт съезд шеф-поваров и шеф-кондитеров. А в следующем сибирские повара вновь планируют принять участие во всемирной кулинарной олимпиаде. Главная цель — золотая медаль.

Как сибирские кулинары готовятся удивлять членов жюри — можно узнать в сюжете «Новосибирских новостей»:

Видео: nsknews.info

Что происходит

Показать ещё
Яндекс.Метрика