{{news.content}}
{{news.date}}
{{news.section.name}}
Смотрите также
Попробовать кухню шести стран и необычные блюда из сибирских продуктов пригласили новосибирские повара и кондитеры. Кулинары отметили юбилей своей гильдии и уже начали подготовку к молодёжному чемпионату мира по хоккею. Чем планируют угощать гостей? И как можно разнообразить традиционную кухню? «Новосибирские новости» узнали некоторые секреты.
На юбилее Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров можно попробовать кухню шести стран мира, однако есть одна страна особенная. Под российским флагом размещается Сибирская национальная кухня. Именно такими кушаньями новосибирские шеф-повара и шеф-кондитеры потчевали жюри самых взыскательных мировых конкурсов. А представляет Сибирскую кухню президент Сибирской ассоциации шеф-поваров и шеф-кондитеров Юлия Литвиненко.
«Мы классические рецепты немножко модифицировали и слегка усовременили, но самый главный атрибут — это наши локальные сибирские продукты. Потому что в нашем мозгу неискоренима прошивка со старыми блюдами. И мы решили повторить таёжный десерт, карасукские томлёные говяжьи щёки и подбедёрок свиной, копчёный. И самый деликатес есть у нас — рубанина из муксуна. Итальянцы скажут “тар-тар”, а мы в Сибири говорим “рубанина”», — рассказывает Юлия Литвиненко.
Блюда с местным колоритом новосибирцы представляли на всемирной кулинарной олимпиаде в Эрфурте — самом престижном соревновании поваров в мире. Команда завоевала бронзовую медаль и открыла наш город для любителей высокой кухни.
«Имя нашего города зазвучало. И нам очень важно позиционировать Новосибирск как в стране, так и за рубежом, чтобы привлекать сюда туристов. Туризм бывает разный, в том числе и гастрономический», — поясняет начальник управления потребительского рынка мэрии Новосибирска Виталий Витухин.
Сначала в Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров было пять участников, а сейчас их 320. Это площадка для экспериментов, мастер-классов и обмена опытом. А праздник — прекрасный повод продемонстрировать свои возможности.
«Представлены семь кухонь мира, потому что мы готовимся к 2023-му году, к Чемпионату мира по хоккею. Мы хотим показать, что Сибирская гильдия и наши повара готовы к тому, чтобы накормить всех, кто приедет, со всех стран мира», — заключает директор Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров Наталия Пятых.
Уже в этом году в Новосибирске впервые пройдёт съезд шеф-поваров и шеф-кондитеров. А в следующем сибирские повара вновь планируют принять участие во всемирной кулинарной олимпиаде. Главная цель — золотая медаль.
Как сибирские кулинары готовятся удивлять членов жюри — можно узнать в сюжете «Новосибирских новостей»:
#Еда #Конкурсы #Активный город #Сделано в Новосибирске #Имидж
